Descrizione
Colore: colore verde.
Profumo: continuo e persistente.
Sapore: amaro, piccante e deciso
Impiego: A crudo su carne e verdure.
Varietà: Gentile di Chieti.
Resa: per 100 Kg di olive mediamente 11/12 lt di Olio Extra Vergine di oliva.
Periodo di raccolta: da Ottobre fino agli inizi di Dicembre
Stoccaggio ed Estrazione: Le olive una volta raccolte sono poste in cassette forate da 20 Kg e vengono trasportate in frantoio nella stessa giornata. Sono immediatamente lavorate nel nostro oleificio tramite il metodo di estrazione a freddo con una temperatura controllata che non supera i 27°C.
Conservazione: avviene in cisterne di acciaio di piccole dimensioni. Dopo 2 travasi l’olio viene imbottigliato.
