Descrizione
Colore: colore dal verde con riflessi dorati.
Profumo: fruttato da tenue ad intenso con sensazione erbacea.
Sapore: fruttato con sensazione leggera di amaro e piccante.
Impiego: carne, pesce e verdure.
Varietà: Gentile di Chieti, Leccino e Moraiolo.
Resa: per 100 Kg di olive mediamente 10/12 lt di Olio Extra Vergine di oliva.
Periodo di raccolta: da fine Ottobre fino agli inizi di Dicembre.
Stoccaggio ed Estrazione: Le olive una volta raccolte sono poste in cassette forate da 20 Kg e vengono trasportate in frantoio nella stessa giornata. Sono immediatamente lavorate nel nostro oleificio tramite il metodo di estrazione a freddo con una temperatura controllata che non supera i 27°C.
Conservazione: avviene in cisterne di acciaio di piccole dimensioni. Dopo 2 travasi l’olio viene imbottigliato.
