{"id":4480,"date":"2018-06-23T00:37:19","date_gmt":"2018-06-22T22:37:19","guid":{"rendered":"https:\/\/oleificioberardo.it\/cultivar-gentile-di-chieti\/"},"modified":"2023-02-23T13:12:25","modified_gmt":"2023-02-23T12:12:25","slug":"cultivar-gentile-di-chieti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oleificioberardo.it\/en\/cultivar-gentile-di-chieti\/","title":{"rendered":"Cultivar “Gentile di Chieti”"},"content":{"rendered":"
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Fonte:\u00a0http:\/\/www.latavolaitaliana.org\/it\/prodotti\/gentile-di-chieti\/<\/a><\/p>\n

Zona di produzione<\/h2>\n

Abruzzo<\/p>\n

La variet\u00e0 Gentile di Chieti \u00e8 tipica della provincia di Chieti, in Abruzzo. In particolare \u00e8 diffusa nei comuni di Lanciano, Atessa e zone limitrofe.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Descrizione<\/h2>\n

Il frutto \u00e8 di dimensioni medie, a maturazione si presenta di colore nero-violaceo.<\/p>\n

L\u2019olio \u00e8\u00a0 di colore verde con riflessi dorati, con \u00a0un fruttato di media intensit\u00e0 e note di erba fresca e carciofo. Al gusto \u00e8 complesso, elegante, con una giusta armonia di amaro e di piccante.<\/p>\n

Questa variet\u00e0 \u00e8 molto apprezzata per la produttivit\u00e0 e la buona rusticit\u00e0 e resistenza al freddo.<\/p>\n

Utilizzo in cucina \/ Abbinamento<\/h2>\n

L\u2019olio extravergine monovarietale Gentile di Chieti valorizza ottimamente tutti i piatti della tradizione gastronomica regionale ed \u00e8 eccellente per condire a crudo pietanze dal gusto ricco e deciso, come minestre, legumi, selvaggina, carni rosse e bruschette.<\/p>\n

Conservazione<\/h2>\n

L\u2019olio extravergine d\u2019oliva va conservato in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce e da fonti di calore, la temperatura di conservazione ottimale \u00e8 tra i 12 e i 18 gradi. La cantina \u00e8 il posto ideale per conservare l\u2019olio extravergine, che va consumato entro 12 mesi dalla data di imbottigliamento.<\/p>\n

La degradazione dei polifenoli e dei principali componenti dell\u2019olio extravergine di qualit\u00e0 \u00e8 proporzionale al tempo di contatto con agenti esterni, quali luce e calore, che ne deteriorano le strutture.<\/p>\n

Storia<\/h2>\n

Questa cultivar sembra derivare dal Frantoio ed \u00e8 stata oggetto di recupero da parte di molte aziende, grazie ad un progetto regionale di tutela delle antiche variet\u00e0 a rischio di estinzione.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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